BUDÍN DE PAN

Este es un "reciclado" comestible, jejeje...me equivoqué y en la foto puse la dirección del blog de artesanías en vez del de cocina, jajaja.
Tenía pan de un par de días, ya duro como piedra, jijii...no me gusta tirar la comida, por lo tanto hice un budín de pan que quedó tan rico que ni siquiera llegó a enfriar porque lo comimos calentito, recién sacado del horno, somos unos "pochitos morfoni" mis viejos y yo, jijiji.


La receta:

Ingredientes:

• Pan de días anteriores, o si tenés pan fresco y ganas  de budín...sirve igual- para un budín de 25x25 cms usé 2 baguettes. También pueden medir por tazas, apróximadamente son unas 4 tazas de pan picado.
• Azúcar 3/4 taza para la masa y 1 taza para el caramelo.
• Esencia de vainilla 2 cucharaditas o 2 cucharaditas de ralladura de naranja o de limón.
• Leche hirviendo 1 y 1/4 litros.
• 3 huevos batidos.
• Pasas de uva, opcional, también se puede poner dulce de membrillo en cubitos, me encanta con dulce!!!!!

Preparación: Cortar en trozos pequeños el pan, o rallarlo. Poner en un recipiente hondo, mojar con la leche hirviendo, dejar un rato, mezclando bien de vez en cuando, para que el pan se deshaga bien y no queden grumos duros.
Luego que el pan está bien deshecho, tiene que quedar medio pastoso, si ven que está muy seco agreguen más leche hirviendo o un poco de agua hirviendo...agregar el azúcar, vainilla o ralladura y las pasas mezclando bien, cuando está apenas tibio o ya frío, sumar los huevos batidos.
En una fuente apta para horno, yo uso de vidrio así puedo preparar en ella misma el caramelo usando el microondas, pero suponiendo que algunas personas usan fuentes de metal, hacer el caramelo bien clarito poniendo la taza de azúcar y un chorrito de agua al fuego, cuando está pronto, rociar bien el molde, porque con esto no es necesario enmantecar, se desmolda bien el budín y queda mucho más sabroso.
Una vez que tenemos el molde cubierto con el caramelo, ponemos la mezcla y llevamos a horno precalentado por unos 40 minutos apróximadamente, hasta que al insertar un palillo salga apenas húmedo, sin masa pegoteada.
Listo!! A disfrutarlo, con un matecito o un café, mmmmmhhhhhh queda tan ricoooo!!!! Ah, para los más golosos, acompañado de helado o de crema batida, es un manjar.
Espero les guste la idea y lo hagan, verán que se hacen "adictos" al reciclado de pan, jajajaja.
Besos, que tengan un lindo comienzo de semana...ahhh FELIZ HALLOWEEN para los que lo festejan.

ARROLLADO DE SALAME Y MUZZARELA

    Buenas tardes queridos amigos, hoy les traigo un arrollado de salame y muzzarela. El relleno es optativo, a gusto e imaginación de cada uno, usando la misma masa.
    Es muy fácil y rápido de hacer y según los comensales queda muy rico, ideal para esos días en que vienen visitas inesperadas o simplemente tenemos muchas ganas de comer algo rico pero pocas ganas de trabajar, jeje. ¿Vamos a la receta?

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 4 cucharaditas de polvo para hornear.
• 2 cucharaditas de sal (optativo).
• 1/3 taza de manteca.
• 2/3 taza de leche.
• 250 grs de salame de Milán, o de jamón, o de leonesa, o el fiambre que más les guste.
• 250 grs de queso muzzarela o algún queso blando como ser dambo o magro.

Preparación:

    Mezclar en un recipiente la harina con el polvo para hornear y la sal, agregarle la manteca fría y unir bien con un tenedor, hasta lograr que la manteca quede como pequeños grumos al mezclarse con la harina.
    Agregar la leche, uniendo bien, hasta lograr una masa apenas húmeda, volcar en la mesada o en la tabla donde acostumbran trabajar, estirar con palote hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor, disponer una capa de queso y una de fiambre, se puede agregar aceitunas, tiras de morrón, aros de cebolla, lo que se les ocurra que le dará más sabor.
    Una vez dispuesto el relleno comenzar a arrollar por uno de los lados largos, una vez formado el rollo, humedecer apenas los bordes para sellarlos bien, así no se sale el queso cuando se derrita por el calor del horno. Llevar a horno precalentado a 230ºC, por unos 15 a 20 minutos, dependiendo de la potencia de su horno...se darán cuenta que está cocido cuando está dorado.
    Esta receta me la pedía mi amiga Evelyn, porque le gustó mucho, jejeje...espero que la prepares Eve, y quiero probaaaaarrr!!!!!!!! jeejejej...Besos, que tengan un lindo comienzo de semana.

PANES RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO MUZZARELA

Hola amigas/os:
    ¿Cómo están, qué tal estuvo su fin de semana?, el mío muy bueno, jeje. El sábado vinieron a mi casa dos compañeras de clase a estudiar para matemática, las esperé con unos pancitos caseros, que rellené de jamón y muzzarela y una torta de manzana (ya está la receta acá hace tiempo), estos pancitos, calentitos, con un buen café o un mate, son ideales para la merienda. Si no les gusta el relleno de jamón y queso, pueden hacerlos sin relleno, o ponerle semillas, yo hago la misma receta pero con semillas de sésamo o de lino, o amapolas, quedan muy ricos también.

RECETA:
Ingredientes:

• 5 tazas de harina.
• 50 gramos de levadura fresca, o 2 cdas de levadura seca.
• 2 tazas de agu tibia.
• 2 cdtas de sal.
• 1/4 taza de manteca a temperatura ambiente.
• 1 cda de azúcar.
• un poco de harina extra para amasar.
• 1 huevo batido para pintar los bollos antes de hornearlos.

Preparación: 
    En un recipiente algo hondo mezclar la levadura con el azúcar y un par de cucharadas de harina, agregar el agua tibia. Dejar descansar por unos minutos, hasta que doble su volúmen.
    En un recipiente grande mezclar las 5 tazas de harina con la sal, cuando la levadura espumó y dobló su volúmen, agregarlo a la harina con sal, unir bien, revolviendo con cuchara de madera. Agregar la manteca, integrando bien con el resto de los ingredientes.
    Espolvorear con harina la mesa, o una tabla, y volcar la masa allí, comenzar a amasar, sin miedo a ensuciarse, de ser necesario agregar harina, para que la masa no se pegotee a la mesa y las manos.

    Formar un bollo liso con la masa y tapar con nylon limpio, y un repasador limpio encima, dejar leudar. 
    Cuando el bollo haya levado al doble de su volúmen, quitar el paño y el nylon, y amasar para desgasificar, amasar bien, dejando la masa muy homogénea. Si decidieron no rellenarlo, pero agregarle gustos, tipo ciboullete, o ajo picado, o cebolla, o alguna semilla, este es el momento de agregarlos. De ser necesario agregar algo de harina, pero no demasiada para que el pan no resulte muy duro. Solamente lo suficiente para que no se pegue a la mesa o las manos.
    Una vez bien amasado, dar forma de "víbora" (así le puso mi ahijada), obteniendo un rollo de masa de unos 5 cms de diámetro; de este rollo cortaremos trozos para formar los bollitos.

    Darle forma al bollo, ahuecando la mano, girar para formar el bollo, cuidar que no haya harina debajo del bollo q estamos tratando de formar, pues "resbala" la masa y cuesta más formarlo.
    Luego tomar el bollo en la mano, con el pulgar hacerle un hueco e ir agrandando un poco, lo suficiente para poder colocar en el hueco una cucharadita de relleno, si eligieron rellenarlos, sino, no es necesario este paso.

    Cerrar el bollo y volver a formarlo contra la mesada, pero apenas, para que no se vaya a romper la masa, disponer los ya hechos en asadera previamente aceitada o enmantecada.

     Dejar levar otra vez y pintar con huevo batido antes de llevar al horno (previamente calentado); hornear a temperatura alta por 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y al golpear apenas con el dedo suene a hueco.

A mí me sobró masa, o me faltó relleno, como quieran verlo, por lo que a la masa que no tenía relleno le agregué ciboullete (de mi huertita), picada bien chiquito, amasé bien para integrarla a la masa y formé unas tiritas, imitando grisines y los hornee luego de sacar del horno los panes, quedaron unos bastones muy sabrosos y algo crocantes.

    Bueno gente, espero les sea útil el aporte, esta receta es muy versátil, ya que dependiendo del gusto de cada uno, se puede saborizar con muchos ingredientes distintos, y obtenes con la misma receta variedades de panes según lo que dicte nuestro paladar.

    Espero tengan una muy linda semana. Uruguayos, no olviden que el domingo 15 es el día de las madres, tal vez estaría bueno honrarlas preparando estos panecitos para sevirselos calentitos con un rico mate, jejeje...yo estoy preparando un regalito artesanal para mi querida mamita!!!

    Besos, abrazos, saludos a todos!!! Nos "vemos" pronto.

CREPES (a pedido de mi amigo Pablo)

Hoy traigo la receta de crepes (como me gustaaaaaannnn!!!!), esta receta sirve para rellenos salados o dulces.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche tibia.
• 3 cucaradas de manteca derretida.
• 3 huevos batidos.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de harina.

Preparación:

Poner en un recipiente la leche y la manteca derretida, ir agregando de a poco la harina, los huevos, el polvo de hornear y la sal, batiendo para mezclar bien.

Freír en una sartén mediana, enmantecada, o aceitada. Esta masa es bastante líquida, por lo que salen unos crepes finitos. Dorar de un lado, dar vuelta y dorar del otro.

Ir apilando los crepes en una fuente y mantenerlos tapados, para que no enfríen muy rápido.

OTRA RECETA:

Esta es más bien para hacer panqueques dulces, gorditos, para untar con miel, o mermelada...o con MUUUCHOOO dulce de leche, que es como me encantan, jeejje.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 5 cdtas de polvo para hornear.
• 6 cdas de azúcar.
• 2 huevos grandes o 3 pequeños, separadas las claras de las yemas.
• 2 cdas de manteca derretida.
• 3 tazas de leche.

Batir las yemas con la manteca y la leche. Agregar  los ingredientes secos, mezclando bien, para obtener una asta lisa, suave. En este momento yo le agrego un poco de ralladura de limón o de naranjas, para perfumar...aunque ahora están tan caros los limones!!!!!que mejor poner de naranja, o un toque de esencia de vainilla.
Cocinar en sartén caliente y enmantecada o aceitada.