jueves, 31 de marzo de 2011

SALSA PARA PIZZA

Buenas noches amigos, aquí estoy de nuevo, esta vez con la receta de una salsa que me encanta para las pizzas caseras, aunque me gusta tanto que la consumo con las rapiditas bimbo, con pan (queda riquisimo el pan de tortuga cortado al medio, con una generosa capa de esta salsa y unos trocitos de queso fontina, derretido...mmm...me encanta, jeje.
Bien, vamos a la receta?




Ingredientes:
  • 1 cebolla grande picada bien chiquito.
  • 1 morrón rojo grande picado bien chiquito.
  • 4 dientes de ajo picaditos.
  • 1 kgr de tomates frescos y maduros.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 4 cdas de aceite.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cda de azúcar.
  • orégano y albahaca para condimentar.
Preparación:
Freír en el aceite caliente la cebolla, el morrón y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate y cuando empiece a hervir, agregar la sal, pimienta y el azúcar, dejar hervir un minuto más y agregar la albahaca y el orégano. Retirar del fuego, y está lista para usar.
También queda muy rica con unas moñitas.  Espero la disfruten. Besos, gracias por la visita.

miércoles, 30 de marzo de 2011

CREPES (a pedido de mi amigo Pablo)

Hoy traigo la receta de crepes (como me gustaaaaaannnn!!!!), esta receta sirve para rellenos salados o dulces.

Ingredientes:
  • 2 tazas de leche tibia.
  • 3 cucaradas de manteca derretida.
  • 3 huevos batidos.
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 taza de harina.
Preparación:
Poner en un recipiente la leche y la manteca derretida, ir agregando de a poco la harina, los huevos, el polvo de hornear y la sal, batiendo para mezclar bien.
Freír en una sartén mediana, enmantecada, o aceitada. Esta masa es bastante líquida, por lo que salen unos crepes finitos. Dorar de un lado, dar vuelta y dorar del otro.
Ir apilando los crepes en una fuente y mantenerlos tapados, para que no enfríen muy rápido.

OTRA RECETA:
Esta es más bien para hacer panqueques dulces, gorditos, para untar con miel, o mermelada...o con MUUUCHOOO dulce de leche, que es como me encantan, jeejje.

Ingredientes:
  • 3 tazas de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 5 cdtas de polvo para hornear.
  • 6 cdas de azúcar.
  • 2 huevos grandes o 3 pequeños, separadas las claras de las yemas.
  • 2 cdas de manteca derretida.
  • 3 tazas de leche.
Batir las yemas con la manteca y la leche. Agregar  los ingredientes secos, mezclando bien, para obtener una asta lisa, suave. En este momento yo le agrego un poco de ralladura de limón o de naranjas, para perfumar...aunque ahora están tan caros los limones!!!!!que mejor poner de naranja, o un toque de esencia de vainilla.
Cocinar en sartén caliente y enmantecada o aceitada.

domingo, 27 de marzo de 2011

BUÑUELOS

HOLAAAAAASSSSSSS
Qué tal ese fin de semana?? el mío bárbaro, jeje.
Hoy tenía ganas de tomar café con algo rico...imaginen, domingo por la tarde, un par de películas interesantes...tenía que acompañarse con algo rico, jejeje.
Hice los buñuelitos que siempre hago "a ojímetro", pero hoy me tomé un ratito más, para medir los ingredientes y anotar cantidades apróximadas, para poder ponerles aquí la receta, jejeje.
Esta vez los hice de manzanas ralladas, pero se pueden hacer sin fruta, o con otras frutas, como bananas en rodajitas o peras, o incluso duraznos, que a mí no me gustan, pero a mi mamá le encantan...esos inventos no son para mí, juajua.
Bien, quedaron bastante sabrosos, hasta la loly quiso comer, pero le di solamente medio, porque pide de golosa, y no es bueno que coma este tipo de alimentos. Para mí tampoco, jajaja...voy a salir rodando en vez de caminando, ajjajaja...pero bue, como dice mi viejo "un día es un día!!" juajua...eso lo dice para justificar cada comilona que se manda fuera de lo que debería comer para evitar el colesterol y todo eso.
Bueno, vamos a la receta?


Receta

Ingredientes:
  • 1 y 1/2 tazas de harina.
  • 2 cucharaditas (al ras) de polvo de hornear.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 3/4 taza de leche.
  • 2 cucharaditas de manteca derretida.
  • OPCIONAL 1 taza de fruta rallada o en tajadas muy finas.
Preparación:

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, excepto la fruta, en el orden dado.
Batir un poco para integrar bien, con tenedor, debe quedar una pasta, cremosa y espesa, pero no demasiado, debe deslizarse lentamente de una cuchara y no tener grumos.
Una vez obtenida esta pasta lisa, agregar la fruta, si se quieren con fruta, claro.
En una sartén profunda o una olla (cacerola), poner apróximadamente 1/2 kg de grasa vacuna a derretir, o aceite de girasol (más o menos 1/2 litro), una vez bien caliente, poner de a cucharadas la pasta en la grasa o aceite caliente y freír a fuego medio, hasta dorar de un lado, con ayuda de un tenedor girarlos, para que se cocinen del otro lado.
Retirar con espátula y volcar en recipiente forrado con papel absorbente. Espolvorear con azúcar Y A COMEEEERRRRRRRR...a mí me gustan bien calentitos, jejeje.
Bien, espero que la prueben y ojalá les guste. Será hasta mañana, besos, que tengan un lindo comienzo de semana.

TORTA DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Hola amigos, hoy les traigo una torta de chocolate que además de muy rica, es rápida de hacer, en unos minutitos pueden tener algo rico para invitar a una visita inesperada, o para tomar la merienda en una de esas  tardes que uno tiene ganas de algo dulce, jeejje.

Ingredientes:
  • 2 cucharada de manteca.
  • 1 taza de leche.
  • 4 huevos batidos.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 1 taza de cacao.
  • 1 y 1/2 taza de harina.
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:
Calentar la leche con la manteca al 100% durante 2 minutos. Mezclar los huevos con el azúcar. Aparte cernir juntos los ingredientes secos, luego agregar la mezcla de huevos y azúcar, y rápidamente la leche con manteca caliente y la esencia de vainilla. Verter en molde enmantecado solamente en el fondo y llevar al microondas, cocinar 8 minutos al 100%. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
Queda una torta muy tierna. Y si la cortan al medio y rellenan con dulce de leche, queda espectacular!!! jejeje...si no tienen dulce de leche pueden untarla con alguna mermelada por ejemplo, de naranja...la naranja y el chocolate hacen buena pareja, jejeje.
Espero la puedan hacer y disfrutar, la recomiendo especialmente.
Esto es todo por hoy, besos.

viernes, 25 de marzo de 2011

TARTA DE PUERROS

Hola, hoy traigo la receta de una tarta salada que me gusta mucho, aunque he de asegurarles que jamás probé una tarta de puerros tan deliciosa como la que hacía mi ex suegra, Lilia...(que en paz descanse, una persona buena como hay pocas, una segunda madre para mí)...su tarta de puerros, al igual que sus ñoquis fueron lo más sabroso que he probado, muchas veces cocinamos juntas estas y otras comidas, porque eramos una familia muy grande y todos de muy buen apetito, había que preparar muchos kilos de comida, jijiji, yo siempre estaba en la vuelta con ella en su cocina, ayudando y aprendiendo, jejeje...aquí entre nos, esto provocaba los celos de las otras nueras, jejeje, porque nosotras nos llevábamos muy bien.
Bueno, basta de cháchara, vamos a los hechos, la masa que se usa, es la misma que puse en la entrada anterior con  el título masa fácil para tartas.

RECETA

Ingredientes:
  • Masa para tarta casera o comprada.
  • 1/3 taza de manteca.
  • 100 grs de panceta.
  • 6 puerros, solamente su parte blanca, cortados en rodajitas.
  • 1/4 taza de harina.
  • 2 tazas de leche.
  • 2 huevos batidos.
  • 1/2 taza de queso rallado.
  • 1 huevo batido extra con una cucharada de leche, para pintar la masa.
Preparación:
  1. Poner en una sartén profunda la manteca, llevar al fuego y dejar que se derrita, agregar la panceta picada y los puerros en rodajitas revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doraditos y tiernos.
  2. Una vez estén tiernos los puerros, espolvorear con la harina y mezclar bien, agregando de a poco la leche previamente mezclada con los huevos y el queso rallado.seguir cocinando hasta que espese y dejar enfriar.
  3. Estirar la mitad masa y forrar una tartera de 24 cms de diámetro enmantecada previamente. Colocar dentro el relleno, estirar el resto de la masa y cubrir el relleno con la masa. Pintar con el huevo batido y llevar al horno precalentado por 30 minutos. 
  4. Servir tibia o fría.
 Se puede acompañar de una ensalada de verduras para el almuerzo o la cena, o simplemente comerla sola como merienda, es muy rica.

Espero que les guste, como ven no es para nada complicada de hacer, jeejeje.
Hasta mañana, que tengan lindo fin de semana.





jueves, 24 de marzo de 2011

MASA FÁCIL Y ECONÓMICA PARA TARTAS O EMPANADAS.

Hola, hoy ya no llueve, estuvo soleado todo el día, mis pulmones agradecidos pués estuve muy atacada del asma gracias al día lluvioso, jijiji...cambiando el tema, les traigo una receta que hago cuando tengo ganas de comer una rica tarta, sirve para tartas dulces o saladas. También uso esta masa para empanadas.

Ingredientes:
  • 10 cucharadas de agua.
  • 10 cucharadas de aceite.
  • 1 huevo apenas batido.
  • 2 y 1/2 tazas de harina.
  • 3 cucharadas colmadas de almidón de maíz (maicena).
  • 3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
  • sal a gusto, si es para tarta dulce, apenas una pizca de sal.
Preparación:  Disponer en la mesada la harina formando un anillo, colocar dentro de ese anillo el huevo, la sal, el aceite y un par de cucharadas del agua, integrar de a poco con la harina, ayudándose con un tenedor o trabajando directamente con las manos muy limpias. Agregar el resto del agua para formar una masa y dejar descansar 10 minutos.
Mientras se espera que pasen  los 10 minutos mezclar las 3 cdas de almidón de maíz con las 3 cdtas de polvo de hornear.
Estirar la masa y espolvorearla con la mezcla de polvo de hornear y maicena. Arrollar como si fuera un pionono, doblar en 3 partes, con una punta hacia arriba y otra hacia abajo, colocar en bandeja, cubrir con film y llevar por 15 minutos al refrigerador.
Retirar del refrigerador, estirar la masa con palote de amasar y usar a gusto.

miércoles, 23 de marzo de 2011

DÍA DE LLUVIA EN URUGUAY = DÍA DE TORTAS FRITAS!!!!!!!!!!!!! y mate amargo.

HOLA AMIGAS Y AMIGOS!!!



Hoy será la primera entrada en este blog que apunta a mostrar algunas recetas que tengo, no son de mi creación, solamente son copiadas, algunas de revistas de cocina, otras recortes de diarios heredados de mi familia y algunos recortados por mí, otras son de los cuadernos de recetas de mis abuelas y otras del libro de mi abuelo materno, quién tuvo panadería y era un excelente Maestro de Cuadra según me cuentan mis familiares, lamentablemente no lo conocí...y dice mi mamá que de él heredé la "mano" para la panadería, hacer pan casero es algo que me gusta mucho y según dicen me quedan ricos.
Bueno, les cuento a los que no están en Montevideo hoy día, que aquí llueve bastante, es uno de esos días en que dan ganas de quedarse en casa, con la familia y algo rico para compartir buenos momentos.
Aquí en Uruguay, es tradición arraigada profundamente y que nos marca como uruguayos que en los días de lluvia se consuman en los hogares las tortas fritas, cosa rica si las hay!!!
La receta es muy fácil, y cualquier persona puede hacerla, aún si no ha cocinado antes, de eso estoy segura, puesto que fue lo primero que preparé una tarde en que mi hermano y yo estabamos solos en casa, mis viejos trabajando y hacía poco que mi abuelita había fallecido,que era quién nos cuidaba. Con mi hermano siempre estabamos entre las faldas de mi abuela mientras ella cocinaba, nos gustaba a ambos "ayudarla", jejeje...nos dejaba batir huevos, golpetear la masa del pan contra la mesa, cortar ravioles, dar forma a los ñoquis con un tenedor...en fin...todas esas cosas lindas nos marcaron y nos dieron a los dos cierto "cariñito" por la cocina, jejeje.
Bueno, una de esas tardes invernales, llovía y decidimos que estabamos aburridos de ver tv y queríamos comer tortas fritas, como la casa era totalmente nuestra por casi 2 horas más, decidimos sorprender a mamá, preparándole un matecito con tortas fritas, juajuajua...que cosa tan horrible, quedaron chiclosas, y encima quemadas algunas y muy blanquitas otras,ajajaja...y el mate re lavado, pues lo preparamos antes de las tortas y nosotros no tomabamos mate, por lo que dejamos uno cebado hasta que mamá llegó, 2 horas más tarde y estuvo a punto de ponernos en penitencia por andar en la cocina (tenía 9 años mi hermano y yo casi 11 años), pero le dio "cosita" porque le dijimos lloriqueando que la queríamos esperar con algo rico y además extrañabamos las tardes de tortas fritas con "la mami", así llamabamos mi hno y yo a mi abuelita materna...hasta el día de hoy se me caen las lágrimas recordar esas tardes, jejeje...pasaron muchísimos años, pero aún la extrañamos, jejeje...
Basta de tristezas, que no es lo que pretendo, jeje...ni lo querría mi abu, que era muy muy alegre.

En fin...hoy hice tortas fritas y un matecito amargo (milagro!! porque estando sola jamás tomo mate, jejeje), y quizá esta tarde lluviosa me puso melancólica, jejeje...sepan disculpar, jejej...

RECETA:



Esta receta es la que hace mi madre, no recuerdo realmente si mi abu la hacía así o no, pero quedan ricas, así que aquí se las dejo.

  • 1 kg (6 tazas apróx.) de harina de trigo.
  • 3/4 taza de grasa vacuna derretida o manteca blanda.
  • 4 cucharaditas de sal fina (opcional).
  • 1 y 1/2  taza de agua tibia.
  • Grasa vacuna para freír, apróximadamente 1 y 1/2 kg.
  • Papel absorbente para escurrir las tortas una vez que están fritas.
  • Azúcar para espolvorear (a gusto, también es opcional ya que a muchas personas les gusta más sin azúcar).
Poner en un recipiente la harina y la sal agregar el agua tibia, y la grasa o manteca.
Mezclar bien, para formar una masa que se pueda amasar con las manos, sin que se pegotee. Debe de formar una masa blanda, maleable, apenas pegajosa. No debe quedar dura ni demasiado hùmeda que se pegue a las manos. De ser necesario agregar agua, si está muy dura o seca...o harina si está muy húmeda.
Esto depende mucho de la humedad ambiental y del tipo de harina que utilicen, algunas absorben más líquido que otras.
Luego de lograr una masa elástica, que puedan amasar sin esfuerzo y que además no se pegue en las manos, hay que formar un bollo, de este bollo grande, vamos tomando porciones pequeñas, un poco más grandes que un huevo de gallina...no sé con que compararlos, porque yo las corto "a ojo", jeje.
Reservamos estos bollos tapados con un paño limpio, y vamos sacando de a 1 para estirar, con palote o botella muy limpia. Estirar formando un círculo de unos 10 a 15 cms de diámetro, sobre mesada o tabla enharinada apenas. Se puede en este momento hacer un agujerito en el centro, con el dedo nomás, se hace un hueco, esto es a gusto del consumidor. Para mí no hay diferencia, pero hay personas que les gustan las tortas fritas con un agujerito (cuando era niña...bueh...hasta hoy día a veces, jeje...metía el dedo índice en el agujero e iba comiendo la torta por toda su vuelta, jajaja), y hay personas que las prefieren sin hueco. Cuando no tienen hueco me gusta untarlas con dulce de leche y doblarlas al medio, jajja...esto de golosa que soy nomás, jajja.
Bien, mientras vamos dando forma a nuestras tortas fritas, podemos tener ya la grasa en una sartén o en una cacerola, al fuego, para que vaya calentando la grasa. Yo voy poniendo a freír las tortas a medida que las estiro, para ganar tiempo, pero pueden estirar todas, disponiendo las ya estiradas en el borde del recipiente donde amasaron, para que no se pegoteen entre ellas ( traten de no encimarlas), y luego de amasar y estirar todas, freírlas.
Bien, al freír, dejar que tomen color apenas dorado y dar vuelta ayudándose con un tenedor o con una pinza para frituras. Dejar que tomen algo de color del otro lado y retirar de la sartén o cacerola, escurriendo bien, disponer la torta en un recipiente forrado con papel absorbente. Si las quieren dulzonas, este es el momento de espolvorear azúcar sobre la torta recién sacada de la grasa caliente.
 Torta CON agujero en el medio.


Torta SIN agujero en el medio.


Y listooooo...a disfrutarlas!!!! acompañadas de un mate amargo o dulce, o si no toman mate, de un café o un té, jejeje.

Un clásico de la cultura uruguaya, nos identifican tanto como el mate y el dulce de leche...y la celesteeeeeee!!!!! jajajaja.

NOTA: esta receta da para muuuchaassss tortas, si quieren experimentar la receta, o es para una o dos personas nada más les recomiendo usar las siguientes proporciones, que son las que uso cuando hago para mí sola, como hoy, jejeje.
  • 2 tazas de harina de trigo.
  • 1 y 1/2 cta de sal.
  • 1/4 taza de grasa o manteca blanda.
  • 1/2 taza de agua tibia.
Con estas cantidades salen 8 tortas fritas de 15 cms de diámetro apróximadamente. Más que suficiente para 2 personas...o para el mate de la tarde y que sobren algunas para el desayuno si estás sola/o, jejeje.

Espero les haya gustado y prueben la receta, les aseguro que es muy rica. Yo les pongo mucha azúcar porque soy golosa, jejeje, por eso las ven con tanta azúcar encima, jejeje.

Buena semana amigos. Besos y gracias por estar ahí.