sábado, 30 de abril de 2011

EMPANADAS DE CARNE (mi receta)

Buenas y húmedas noches gente linda!!!
Aquí estoy con una recetita de empanadas distinta a la anterior, esta es la que acostumbro a hacer, y son horneadas. Hoy preparé porque venía mi mami a verme, y a las dos nos encantan las empanadas de carne, jejeje.
Normalmente preparo la masa, pero hoy compré un paquete de 20 tapas para horno, de masa tipo casera, pués no me gusta la hojaldrada. Aún no me siento bien del todo, me estoy recuperando de una infección en los pulmones y llagas en la garganta, anduve hecha pomada, jijiji...pero ya estoy casi casi bien, me llenaron de antibióticos los médicos, horrible esto.
Bien amigos, aquí va la recetita.

RECETA

Ingredientes para el relleno:
  • 500grs de carne picada, lo más magra posible.
  • 1 cebolla grande o 2 medianas.
  • 1 morrón rojo y uno verde si son pequeños, o medio de c/u si son muy grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojitas de laurel.
  • Sal, pimienta, adobo, orégano, etc, condimentos a gusto.
  • 1/2 taza de pasas de uva (opcional).
  • 20 aceitunas (opcional)
  • 1 huevo grande.
  • Tapas para empanadas, caseras o compradas, apróximadamente 15.
  • 3 cdas de aceite.
 

Preparación:
Picar muy finamente el ajo, la cebolla y los morrones. Poner el aceite en cacerola o sartén profunda, y calentar a fuego medio, agregar inmediatamente la cebolla, freír un par de minutos, agregar los morrones y el ajo. Cuando la cebolla está transparente agregar la carne, revolviendo bien para integrarla con las verduras.
Condimentar a gusto. Agregar en este momento las aceitunas y las pasas si se optó por usarlas.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar las hojitas de laurel.
Una vez frío el relleno, agregarle el huevo previamente batido. Rellenar las tapas, con 1 cda grande de la mezcla por cada tapa, hacer el repulgue y disponer en asadera aceitada.












Llevar a horno precalentado hasta dorar apenas. Servir calentitas.




Si se hace la receta con tapas para copetín, salen unas 24 apróximadamente.
Bien amigos, espero les guste la receta y la pongan en práctica.
Hasta la próxima, besos. 
FELIZ DÍA DEL TRABAJADOR PARA TODOS!!!

jueves, 28 de abril de 2011

EMPANADAS DE CARNE (Receta de mi amiga Raquel)

Hola gente!!! Espero que todos estén muy bien.
Hoy les traigo la receta de empanadas de  carne de mi querida amiga Raquel, Kela para los amigos, jeje.
Estas aún no las pruebo, así que no puedo dar mi opinión (sé que cocina muy rico, por eso confío en que las empanadas también deben de estar buenísimas), pero a su familia y a algunos amigos les gusta mucho, va a tener que prepararme algunas para que les dé "el visto bueno", jajaja (vieron que sutil manera de pedirle que me haga unas empanaditas??), jejeje.
Bueno, Kela es una divina, se tomó la molestia de sacar fotos de los pasos a seguir, así que aquí va la receta.



RECETA
 Relleno:
 Ingredientes:
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 morrón rojo pequeño.
  • 1 morrón verde pequeño.
  • 4 huevos cocidos.
  • 1/2 kg de carne picada.
  • Sal, pimienta y adobo a gusto.
  • 3 cdas de aceite.
Preparación:
Picar muy finamente las cebollas y los morrones.Poner en una sartén el aceite, las cebollas y los morrones, dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne y condimentar a gusto con la sal, pimienta y adobo.
Cuando la carne esté cocida retirar la sartén del fuego y agregar los huevos picados a gusto (trozos pequeños o grandes). Dejar enfriar.

Masa: 
Ingredientes:
  • 50grs levadura fresca.
  • 1 kg. de harina.
  • 1 cdta de sal.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 4 cdas de aceite.
  • 1 cda de grasa.
  • Agua tibia, cantidad necesaria.
Preparación:
Poner en un recipiente grande la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el medio y allí colocar la levadura mezclada con el azúcar, agregar el aceite y grasa, mezclar y de a poco agregar agua tibia, no caliente porque se quema la levadura. Formar un bollo y amasar un poco, para mezclar bien los ingredientes.
Estirar sobre tabla o mesa enharinada, cortar círculos de unos 10 a 12 cms de diámetro, disponer sobre cada círculo una cucharada de relleno, mojar con un poquito de agua a temperatura ambiente los bordes, para sellarlos, hacer el repulgue, a mano o aplastando la masa con un tenedor. Lo importante es que quede bien sellada, para que no se salga el relleno al freír.

Freír en aceite o grasa muy caliente, hasta dorar bien, girando las empanadas para que la masa se cocine de ambos lados.
Retirar de la sartén, y escurrir en papel absorbente, servir calentitas.

Nota: lamento no poder poner las fotos, ya que Raquel las tomó con su celular y al parecer no las puedo colgar porque me da error de archivo y la verdad, no sé como se soluciona eso. Sepan disculpar, y si alguien tiene una solución, que me diga como hacer, así puedo colocar las fotos.

Muchas gracias gente linda, espero disfruten del aporte de mi querida amiga.

viernes, 22 de abril de 2011

TORTA DE MANZANAS

Hola gente!!!
   Cómo han estado? Yo lo pasé genial ayer, vinieron mis amigos Raquel y Sebastián a casa, la mamá de Raquel me mandó un dulce de zapallo que hizo con los zapallos de su huerto, y la pizza que ella hace que me encanta, jijij...yo los esperé con tarta de zapallitos y torta de manzanas. La receta de la tarta de zapallitos está en la entrada anterior, y la torta de manzanas se las paso acá.

RECETA 
Ingredientes: 
  • 2 tazas de harina.
  • 50 grs de manteca a temperatura ambiente.
  • 3 cdtas de polvo para hornear.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de leche.
  • 3/4 taza de azúcar común.
  • 3 manzanas peladas y en rodajitas finas. 
  • 3/4 taza de azúcar rubia.
  • manteca extra para el molde.
Preparación: Batir la manteca con el azúcar común hasta punto crema, agregar el huevo y seguir batiendo.
De a cucharadas agregar la harina, previamente mezclada con el polvo para hornear, alternando con la leche. Batir bien, para que la mezcla resulte bien homogénea, queda muy espesa. 
Untar el fondo del molde con abundante manteca, poner el azúcar rubia bien esparcida encima de la manteca, y encima del azúcar  las rodajas de manzanas. Volcar la mezcla anterior sobre las manzanas, distribuyendolo bien, de manera de que quede parejo. Hornear a temperatura media durante 25 a 30 minutos.

Espero que la disfruten, que tengan bien fin de semana, besos.



 

miércoles, 20 de abril de 2011

TARTA DE ZAPALLITOS (CALABACINES)

Hola amigos!!!
     Qué día feo, lluvioso y frío, cuesta acostumbrarse a los primeros fríos...no quiero inviernoooo!!!! que alguien lo detenga porfissssssss...jijjiji
     Bueno, basta de pavadas, jajaja, hoy les traigo una receta q me encanta, tarta de zapallitos, creo que en otros países se les llaman calabacines, son esos redondos, muy verdes y brillantes, de tamaño pequeño comparado con otro tipo de zapallos. También se puede usar zuccinis (no sé si se escribe así, perdonen mi ignorancia), que queda bastante parecido el sabor.
     Esta receta es relativamente económica y fácil de hacer...relativamenteeeee...depende de la época, cuando el precio de los zapallitos está muy alto, mejor no hacerla, jijjij...ahora está bastante barato, hace unos 2 meses estaba a $U 50 el kilo (unos U$S 2,5), carísimo para nosotros los pobres che...a ver el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca que está pensando que no controla esos precios!!!! juajuajua...es bromita...bue...maso, jajaja...
    Ah, cierto, había dicho que basta de pavadas, jejeje...a la receta entonces:


RECETA:

Ingredientes:
  • masa para tarta, comprada o hecha en casa. 
  • 1 y 1/2 kg de zapallitos, o zuccinis lavados y cortados en cubos pequeños.
  • 3 huevos batidos con 2 cdas de leche o agua.
  • 200c.c. de crema de leche.
  • 100 grs de queso parmesano rallado.(opcional)
  • 1 cebolla grande picada en trozos muy pequeños.
  • 1 morrón grande picado igual que la cebolla.
  • 2 dientes de ajo picados bien pequeñitos.
  • 2 hojas de laurel, orégano y albahaca a gusto, para perfumar.
  • Sal, pimienta y aceite.
Preparación:
Poner en una cacerola o sartén profunda un chorro generoso de aceite, calentar y agregar la cebolla, el morrón y el ajo previamente bien picado todo. Revolver para mezclar bien y cocinar parejo.
Cuando la cebolla esté transparente, agregar los zapallitos en cubos, y los condimentos, salpimentar a gusto. No es necesario agregar líquidos de ninguna especie, pues el zapallito va largando su propio líquido al cocinarse, con ese es más que suficiente para una correcta cocción.
Cocinar revolviendo de vez en cuando, a fuego moderado, dejando que evapore el exceso de líquido, pero no debe quedar seco, cuidado en este paso pues debe conservar un poquito del líquido natural del zapallito, sin agregado de agua ni caldo.


     Una vez cocidos los zapallitos, se nota porque se reducen en tamaño, pierden su rigidez y se ponen algo transparentes...retirar la cacerola o sartén del fuego y agregar la crema de leche, el queso rallado (si quieren usarlo) y los huevos batidos. AHHH:..antes retirar del cocido las hojas de laurel.
     Dejar que enfríe un tanto. Mientras pueden ir poniendo la masa estirada en la tartera, previamente aceitada. Yo uso la masa para tartas que detallé hace unos días. Prender el horno al máximo, para que esté bien caliente.


     Colocar la mezcla de zapallitos dentro de la masa, cubrir con otra tapa de masa y llevar a horno a fuego medio, durante unos 30 min, esto es apróximado, depende del horno que tengas para cocinar...algunos llevan más tiempo.


    Retirar del horno cuando la masa esté dorada. Servir tibia.


    Es una tarta muy sabrosa, y un buen aporte nutricional a nuestra dieta, yo no comería zapallitos si no fuera por esta receta, porque no me gustan, jajajaja...bueno, también los como revueltos, basicamente sería la misma receta, solo que en vez de agregar la crema de leche, se le agregan solo los huevos batidos, y se cocina mezclando bien con los zapallitos, luego se sirve junto a una porción de arroz blanco...mmm...una delicia, jijjiji...son las únicas dos maneras en que consumo esta verdura.
    Espero la preparen alguna vez y la disfruten tanto como yo.
    Gracias por la visita, besos y que tengan una linda semana.

  

lunes, 18 de abril de 2011

FAINÁ CON MUZZARELLA

HOLAAAA!!!!!
Hoy hice un fainá, con muzzarella, mmm...que rico estaba, no quedaron ni las migajas, jijjji.

RECETA:

Ingredientes:
  • 200 grs de harina de garbanzos.
  • 100 grs de harina de trigo común.
  • 2 cdtas de sal.
  • 600c.c. de agua.
  • 3 cdas de aceite.
  • 200 grs. de queso muzzarella en fetas.
Preparación: Precalentar el horno a temperatura máxima mientras se prepara la masa.
Poner en un recipiente las 2 harinas y la sal, mezclarlas bien. Agregar el agua a temperatura ambiente, de a poco, removiendo para integrar bien con las harinas, y que no se formen grumos. Se obtiene una pasta bastante líquida.
Untar con el aceite una asadera para pizza, de 30 cms de diámetro apróximadamente. Llevar al horno por 5 minutos, sacar y poner la pasta en la asadera, revolviendo con tenedor o batidor para mezclar con el aceite caliente.
Colocar en el horno y cocinar a temperatura media por espacio de 30 a 40 minutos, depende de la temperatura que alcance su horno. Cuando se vea apenas dorado retirar del horno y ponerle encima las fetas de muzzarella, volver al horno hasta derretir bien el queso. Retirar y servir caliente.
A mí me gusta con pimienta blanca, en abundancia, jeje...
En una asadera de 30 cms. queda de un espesor medio, pero si les gusta más fino y crocante se puede usar una asadera más grande, o si les gusta el fainá grueso, una asadera un poco más pequeña. Eso va a gusto del consumidor...en Uruguay a la mitad del país le gusta el fainá "del borde", o sea fino y al resto el "del medio", que es más grueso, jejeej, pero eso es en las pizzerías, jijiji...lo que yo hago, porque a mí me gusta gruesito y a mi mamá finito, le pongo debajo de la asadera, de un solo lado, un trozo de latita, que levanta apenas la asadera, al inclinarla, queda más grueso el fainá de un lado y más fino del otro, jejeje.

Espero les guste esta receta, les aseguro que queda sabroso, y como ven es muy fácil de hacer.

Ah, lo olvidaba, la harina de garbanzo la compro en una tienda de productos macrobióticos que queda por la calle Ejido casi Avd  Uruguay, no recuerdo el nombre, pero está junto a una Homeopatía muy conocida.
Aunque creo que en algunos supermercados grandes también la pueden conseguir. En fin, les mando un gran abrazo, gracias por la visita.

sábado, 16 de abril de 2011

TORTA

Hola!!!!!

   Aquí me tienen de vuelta, jeje...por suerte me fue bien en 3 escritos y más o menos en otro, jeje. Al final fueron 4 las malditas pruebas, jeje.
Hoy les traigo la receta de una torta que es muy fácil y bastante económica, la hago cuando tengo ganas de algo rico, cuando viene una visita y no tengo mucho tiempo para preparar algo para esperarle, y cuando me piden mis amigos, jijiji...esta vez la receta me la pidió mi querida prima Sandra, porque vio en Facebook la foto de la que hice el sábado pasado para esperar a una compañera de clase.
  





                                                                RECETA

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 tazas de harina.                   
  • 1/3 taza de almidón de maíz (maicena).
  • 3 cdtas de polvo para hornear.
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar.
  • 2 cdas de manteca derretida.
  • 3/4 taza de leche muy caliente.     
  • 3 huevos grandes o 4 pequeños.   
  • ralladura de 1 limón o de 1 naranja, o 1 cdta de esencia de vainilla.       
 Preparación: 

Cernir juntos la harina, maicena y polvo para hornear. Batir los huevos con el azúcar, agregar de a cucharadas la mezcla de ingredientes secos, mezclando para integrar bien, agregar la leche caliente y la manteca derretida...lo que yo hago es poner la leche en un recipiente apto para microondas, junto a la manteca y los caliento a potencia máxima durante 2 minutos apróximadamente, pero eso depende de cada microondas, si no tienen microondas, el mismo resultado lo obtienen calentando la leche y la manteca en una cacerola pequeña en cocina común. Agregar el sabor, sea vainilla o limón o naranja. Batir muy bien, para evitar grumos.
 Una vez mezclados todos los ingredientes, se coloca la pasta obtenida en un molde para tortas enmantecado. Llevar a horno precalentado a 350ºC por unos 25 a 30 min, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Espero les guste, como ven es muy fácil de hacer, y les aseguro que queda muy rica.
Besos y FELIZ SEMANA SANTA!!!






               

jueves, 7 de abril de 2011

AMIGAS Y AMIGOS

ESTA SEMANA NO PUBLICARÉ PORQUE DEBO ESTUDIAR PARA ALGUNAS PRUEBAS ESCRITAS. EN CUANTO TERMINE CON ESO ME PONDRÉ AL DÍA. GRACIAS Y DISCULPEN, JEJE. BESOS-

sábado, 2 de abril de 2011

DULCE DE UVAS

Buenas noches amigos, hoy vengo a traerles una receta de dulce de uvas de parra...tengo parra en casa, este año está muy cargada de uvas, muy dulcessssss...pero tantas uvas no consumo, le he dado a mis padres un poco, a mis amigos, etc...y resulta que aún tengo uvas!!! Así que hoy hice un dulce de uvas, jejeje.
Empecé por recoger las uvas de la parra, con ayuda de mi mamá (pueden ver su panza y sus manitas exprimiendo las uvas, ajajaja). Las lavamos muy bien, porque hay arañas, que bicho odioso!!!jijji...veo una de ellas y salgo corriendo, jajja...si, soy cobarde, no se esfuercen en decir que son pequeñas, que no atacan si no se sienten atacadas, bla bla bla...sigo teniendoles miedo y asco, jejeje.
Bien, una vez bien limpias los racimos de uvas, empezamos a desgranarlas y a exprimirlas, colocando la pulpa con sus semillas en un recipiente y las cáscaras en otro.


Una vez que exprimimos todas las uvas, esto da bastante trabajo, hay que hacerlo 1 x 1, ponemos en una cacerola la pulpa junto con las semillas y hacemos que hierva durante unos 10 minutos apróximadamente.

Retiramos del fuego, y colamos, para quitar las semillas, se puede usar un paño muy limpio, o un colador de malla muy cerrada, como uso yo.

Bien, una vez que solo quedan las semillas en el colador, las descartamos, y juntamos el líquido que resultó de esta operación a las cáscaras que habíamos reservado en el otro recipiente. Mezclamos y medimos con una taza de desayuno. Por cada taza de fruta, agregamos a la mezcla de cáscaras y jugo 3/4 tazas de azúcar blanca común.
Volvemos la cacerola al fuego, y cocinamos a fuego bajo el tiempo necesario para que se haga el dulce.
Esto varía según el espesor de la olla, el fuego que usamos, etc.

En estas fotos ven 2 etapas del hervor, creo que se nota un poco la diferencia...
A mí me llevó 1 hora de cocción, hasta que al introducir una cuchara de metal y retirarla, el dulce se escurra, goteando de a poco y deje una película fina adherida a la cuchara. También se puede poner unas gotas en un plato y observar, si no se esparce está listo.
Cuando llegó al punto de dulce hay que retirarlo del fuego y envasar aún muy caliente, en frascos esterelizados. Ya está listo para disfrutarlo!!! jeejeje...queda muy rico.


Bien, espero les resulte útil la receta de hoy. Que tengan un muy lindo fin de semana. Besos.